タチウオ料理　子供たちも大満足！

釣ったタチウオをその日のうちに捌く事に。
　
ただ・・・ヘタクソなので、捌くだけでも一苦労。慣れないだけに、これだけの数を捌くと、もう汗だくになるくらい。

指3本程度のサイズが多いので、捌くのにもチマチマとやらねばならないので、ちょっと疲れる。もっと大きいサイズをドーンと捌いたほうが疲れないのだろうがね。
　
何とか全てのタチウオの頭とハラワタを落としたが、この時点で１時間経過・・・どれだけヘタなんだかね・・・。

これも場数をこなせば、もっとてきぱきとできるようにはなると思うが。先は長そう・・・

昨年は刺身をつくろうとして皮を剥いだら、スジが残っていたために身がズタボロになった。今回はその反省を踏まえ、タチウオ料理を特集している番組を録画し、何度も捌き方を復習、なんとかまともなタチウオ料理ができた（ように思える）。
　
タチウオは背骨と平行にスジがあるので、刺身のつくり方としては二通り：
　
１．スジに沿って身を削ぎ切り
　
２．皮の面をスジと垂直に細かい切れ目を入れる

１で捌いたものは、ネギ，ミョウガ，大葉，おろしショウガを入れ、最後にしょうゆ，ゴマを入れて混ぜ合わせたものを、アツアツご飯に乗せて・・・
　

タチウオ丼。
　
う～ん、これは旨いっ！これはヒカリモノ嫌いの嫁にも高評価！

２で捌いたものは、鹿児島の甘醤油に和え、いりゴマを振ったものを、これまたアツアツご飯に乗せて、ヅケ丼に（写真はなし）。これはこれで皮とスジが程良い食感で、これまた旨し。
　
３枚におろしたときの中骨，尻尾部分は、フライパンで乾煎りして・・・
　

　
お湯に入れて、ダシとり。
　

　
灰汁を丁寧に取って・・・
　

極上のスープが取れました。
　
ここで取ったスープをベースにした味噌汁は、これまた旨し！
　
残りはいつもの塩焼き。これはシンプルではあるが、定番の旨さ。
　
時間はかかって苦労したけど、初めてまともな料理ができた（ような気がする）。

タチウオ料理は、いつも子供たちには大評判。これまで釣った中でも、タチウオに関しては家族内でもナンバーワンの人気。確かに、柔らかい上に、味は抜群！

やはりガッツリ食べるには、できれば指4本以上のサイズは欲しい。そうなると、ドラゴンサイズを釣らねばならないことになるが・・・
　
釣りもそうだが、釣った魚を家族に美味しく食べてもらうためにも、これからもっと料理の修行をしよう。
　
それにはもっと釣らねばならない・・・うん、そうだよね！(;’∀’)
　
　
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